Творожный торт на меду и пряниках

1. Для основы размягчите сливочное масло до комнатной температуры. Нарежьте пряники кусочками и пропустите через мясорубку или измельчите в кухонном комбайне или блендере в мелкую крошку. Смешайте пряничную крошку с мукой и сливочным маслом до однородности.
2. Возьмите разъемную форму для выпечки диаметром 24–26 см. Разрежьте рукав для запекания вдоль так, чтобы получился большой кусок пленки, и застелите им форму. Выложите пряничное тесто и разомните его руками, чтобы получилось дно и бортики высотой примерно 2 см. Поставьте в холодильник на 15 минут.
3. Разогрейте духовку до 140 °С. Для начинки сложите творог, сливки, яйца и мед в большую миску и смешайте погружным блендером до однородности. Добавьте крахмал и снова тщательно перемешайте.
4. Выложите начинку на подготовленную пряничную основу, разровняйте верх, постучите формой по столу, чтобы убрать пузыри воздуха внутри. Поставьте в духовку и выпекайте 1 час, раз в 20 минут поворачивая чизкейк вокруг своей оси на 180°. Остужайте чизкейк на решетке 20 минут, затем достаньте из формы, аккуратно снимите пленку, полностью остудите. Украсьте сотами меда и подавайте.