Тушёная капуста с грибами

1. Удалите с капусты верхние листья, вырежьте кочерыжку. Нашинкуйте капусту тонкой соломкой.
2. Морковь, лук и чеснок очистите. Лук нарежьте четвертинками колец, морковь натрите на крупной тёрке, чеснок измельчите.
3. Шампиньоны зачистите от загрязнений и нарежьте крупными ломтиками.
4. Разогрейте 2 ст. л. растительного масла в сковороде и обжаривайте грибы и половину лука на среднем огне, помешивая, 7–10 минут, пока из грибов не выпарится влага.
5. В другой большой сковороде разогрейте оставшиеся 2 ст. л. растительного масла и обжаривайте вторую половину лука и морковь, помешивая, 4–5 минут.
6. Сделайте на помидоре крестообразный надрез около плодоножки. Опустите томат в кипяток на 30 секунд, затем переложите в холодную воду. Снимите с помидора кожицу, разрежьте томат пополам и удалите жидкость с семенами. Мякоть нарежьте небольшими кубиками.
7. Добавьте кубики помидора и томатную пасту в сковороду к моркови, перемешайте и готовьте на небольшом огне, помешивая, 4–5 минут.
8. Нашинкованную капусту помните руками, чтобы она стала мягче, выложите к моркови и перемешайте. Накройте сковороду крышкой и тушите капусту 20–25 минут, пока она не станет мягкой и не уменьшится в объёме.
9. Добавьте грибы с луком, измельчённый чеснок и мелко рубленную петрушку. Посолите, поперчите, приправьте капусту кориандром и зирой (кумином), перемешайте и готовьте всё вместе ещё 3–4 минуты.
10. Разложите солянку по тарелкам, украсьте листиками петрушки и сразу подавайте.