Царские блины

1. Размягченное сливочное масло перемешайте с желтками и с сахаром обоих видов, ненадолго уберите в морозилку, а затем взбейте в пышную пену.
2. Муку разведите в 200 мл сливок, поставьте на огонь и нагревайте, помешивая, пока смесь не приобретет консистенцию теста для блинов. Снимите с огня.
3. Добавьте в тесто смесь масла с желтками и сахаром, взбейте. Смешайте оставшиеся 100 мл сливок с белками и вмешайте в тесто.
4. Разогрейте немного растительного масла в небольшой сковороде и выпекайте блины 1–2 минуты с одной стороны, затем переверните и готовьте еще 40 секунд. Если нужно, добавляйте немного масла перед каждым следующим блином. Готовые блины не снимайте ножом, а опрокидывайте на блюдо. Подавайте с икрой.