Торт «Сникерс»

1. Для бисквита взбивайте миксером яйца с сахаром несколько минут в светлую пышную пену. Добавьте сметану и взбейте смесь венчиком.
2. Просейте муку, разрыхлитель и какао-порошок. Добавьте сухие ингредиенты в яично-сметанную смесь и перемешивайте венчиком, пока не образуется однородное гладкое тесто.
3. Растопите сливочное масло в сотейнике и остудите. Добавьте масло в тесто и ещё раз как следует перемешайте.
4. Разогрейте духовку до 180 °С. Застелите пергаментом форму для выпечки диаметром 24 см и выложите в неё тесто. Выпекайте бисквит 25–30 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выходить из центра бисквита сухой и чистой.
5. Переложите бисквит на решётку, остудите, затем разрежьте поперёк на 2 коржа.
6. Для заварного масляного крема влейте в сотейник 250 мл молока, добавьте сахар обоих видов и прогревайте смесь на тихом огне, перемешивая, чтобы сахар полностью растворился.
7. Разведите кукурузный крахмал в оставшихся 50 мл молока. Когда смесь в сотейнике закипит, тонкой струйкой вливайте молоко с крахмалом, постоянно перемешивая, чтобы не образовывались комочки. Варите крем примерно 5 минут до загустения и появления первых пузырьков. Перелейте крем в миску, накройте пищевой плёнкой «в контакт» и остудите.
8. Тем временем взбейте миксером размягчённое сливочное масло. Не переставая взбивать, порциями добавляйте в масло остывший заварной крем.
9. Для крема со сгущёнкой обжаривайте арахис на сухой сковороде 3–4 минуты, постоянно помешивая (или подсушите орехи в духовке). Затем очистите от шелухи и очень мелко порубите.
10. Взбейте миксером размягчённое сливочное масло, добавьте к нему варёную сгущёнку и ещё раз взбейте до однородности. Добавьте рубленый арахис и тщательно перемешайте.
11. Для карамели всыпьте сахар в сотейник и поставьте на средний. огонь. Когда сахар начнёт плавиться, не перемешивайте его, а лишь слегка покачивайте сотейник из стороны в сторону. Когда сахар расплавится и приобретёт цвет тёмного янтаря, добавьте сливочное масло, а затем тонкой струйкой влейте тёплые сливки (смесь может брызгаться!). Уменьшите огонь и перемешивайте до тех пор, пока сахар не соединится со сливками.
12. Соберите торт. Отложите 3–4 ст. л. масляного крема. Остальной масляный крем разделите пополам. В форму, в которой выпекался бисквит, выложите один корж (срезом вверх) и смажьте его половиной масляного крема, сверху выложите крем со сгущёнкой и карамель. Затем — оставшуюся половину масляного крема. Накройте вторым коржом (срезом вниз) и уберите торт в холодильник на 1 час, чтобы он пропитался.
13. В отложенный масляный крем добавьте 1 ч. л. какао-порошка и перемешайте. Достаньте торт из формы и смажьте сверху и с боков кремом с какао. Верх и бока торта обсыпьте рубленым арахисом и дайте торту настояться ещё 1–2 часа в холодильнике перед подачей.