Торт «Пять минут» с вишней и шоколадным кремом

1. Для бисквита отделите белки от желтков. Взбейте миксером белки с сахаром. Затем, не переставая взбивать, по одному добавляйте желтки. Смешайте муку с разрыхлителем и добавьте в яично-сахарную смесь вместе с крахмалом, ванильным сахаром и тертым шоколадом. Если вместо шоколада добавите мак, вкус получится интереснее.
2. Разогрейте духовку до 180 °С. Переложите тесто в круглую форму диаметром 22–24 см и выпекайте бисквит 35–40 минут. Затем остудите и разрежьте поперек на 4 равных коржа.
3. Для вишневого конфитюра выложите вишню в сотейник и залейте водой так, чтобы она покрывала ягоды на 1 см. Поставьте сотейник на огонь. Когда вода почти закипит, добавьте сахар. Крахмал разведите в небольшом количестве холодной воды и влейте в сотейник. Варите на огне чуть ниже среднего примерно 7 минут — конфитюр должен загустеть. Остудите.
4. Для шоколадного крема растопите весь шоколад в молоке на водяной бане. Будьте осторожны, не доводите до кипения. Затем слегка остудите — шоколад должен остаться теплым, но не успеть загустеть. Взбейте сливки с сахаром и постепенно добавляйте в них растопленный шоколад.
5. Теперь соберите торт. На нижний корж густым слоем выложите половину вишневого конфитюра. Накройте вторым коржом и смажьте его половиной сливочно-шоколадного крема. Третий корж смажьте оставшимся конфитюром, а четвертый и бока торта — оставшимся кремом. Разровняйте.
6. Полностью остудите торт, посыпьте шоколадной крошкой и подавайте.