Торт-мусс с фруктами

1. Фрукты выложите в сито и слейте в миску весь сироп. Сами фрукты нарежьте кубиками. Пропитайте коржи 5 ст. л. сиропа. Отмерьте еще 120 мл сиропа, влейте его в сотейник, всыпьте 20 г желатина и нагревайте сироп, пока желатин полностью не растворится.
2. Смешайте йогурт с сахаром обоих видов и взбейте. Добавьте сливочный сыр и снова взбейте в однородную массу . Не прекращая взбивать, тонкой струйкой влейте желатин.
3. Сливки охладите и аккуратно взбивайте миксером на низкой скорости до образования устойчивой пены.
4. Смешайте сырно-йогуртовую массу с нарезанными фруктами, затем аккуратно вмешайте взбитые сливки.
5. Застелите дно разъемной формы диаметром 28 см пергаментом, сверху положите пропитанный сиропом корж, на него – половину мусса, накройте вторым коржом и выложите оставшийся мусс (немного сохраните для украшения). Украсьте верх торта шариками из оставшегося мусса и уберите десерт в холодильник минимум на 40 минут, чтобы мусс застыл.
6. Готовый торт аккуратно достаньте из формы, переложите на блюдо, украсьте тертым шоколадом или кондитерской глазурью и подавайте.