Торт «Черный лес»

Name: Торт «Черный лес»
Yield: 12
Ingredients: вишня замороженная без косточек - 100 г; сахарный песок - 50 г; вишневый ликер - 2 ст. л.; вишня сушеная - 150 г; шоколад горький - 400 г; сливочное масло - 200 г; сахар коричневый (тростниковый) - 200 г; сахар ванильный - 1 ч. л.; яйца куриные - 6 шт.; мука - 120 г; растительное масло - 1 ст. л.; сливки (30–35%) - 400 мл; сахарная пудра - 50 г; вишневый ликер - 1 ст. л.; вишня консервированная - 4 ст. л.

Сложный • На 12 персон

вишня замороженная без косточек

100 г

сахарный песок

50 г

вишневый ликер

2 ст. л.

вишня сушеная

150 г

шоколад горький

400 г

сливочное масло

200 г

сахар коричневый (тростниковый)

200 г

сахар ванильный

1 ч. л.

яйца куриные

6 шт.

мука

120 г

растительное масло

1 ст. л.

сливки (30–35%)

400 мл

сахарная пудра

50 г

вишневый ликер

1 ст. л.

вишня консервированная

4 ст. л.

В сотейнике смешайте замороженную вишню, белый сахар и ликер, нагревайте на среднем огне, постоянно помешивая, пока сахар не растворится. Добавьте сушеную вишню, доведите до кипения. Сразу же снимите с огня, накройте крышкой и дайте остыть.
Растопите нарезанный кусочками шоколад вместе со сливочным маслом в микроволновой печи. Добавьте коричневый и ванильный сахар. Взбивая венчиком, введите по одному яйца. Не прекращая взбивать, всыпьте муку и аккуратно влейте вишневую смесь.
Разогрейте духовку до 200 °С, поместив решетку на самый нижний уровень. Глубокую форму для выпечки застелите фольгой так, чтобы края выступали на 7–8 см.
Смажьте фольгу растительным маслом. Перелейте тесто в подготовленную форму и выпекайте 30 минут.
Закройте верх торта фольгой и пеките еще 50 минут, после чего дайте торту полностью остыть. Торт может немного опасть в центре, поэтому прижмите края так, чтобы они сравнялись по уровню с серединой. Плотно заверните в пленку и оставьте при комнатной температуре на 8–12 часов.
Для крема взбейте миксером очень холодные сливки с сахарной пудрой, добавьте ликер. Вишню тщательно обсушите, добавьте в крем.
Извлеките торт из формы, снимите пленку и фольгу. Разрежьте бисквит вдоль на 3 пласта. Промажьте 2 пласта кремом, накройте третьим пластом и тоже промажьте кремом. Украсьте вишней и шоколадом, поставьте в холодильник минимум на 1 час.