Томатный суп с морепродуктами

1. Разморозьте морской коктейль. Лук и морковь очистите. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке. Обжаривайте овощи в 2 ст. л. разогретого оливкового масла 5 минут.
2. Помидоры надрежьте сверху крест-накрест и опустите в кипящую воду на 30 секунд, затем сразу переложите в миску с ледяной водой. Снимите с помидоров кожицу. Базилик разберите на листики.
3. Два помидора и половину листиков базилика мелко нарежьте и добавьте в сковороду с луком и морковью. Готовьте, время от времени помешивая, 5 минут. Снимите с огня и дайте немного остыть.
4. Переложите овощи в блендер и измельчите в пюре. Перелейте пюре в кастрюлю, добавьте 2 стакана воды, посолите, поперчите и доведите до кипения. Накройте крышкой и оставьте суп на небольшом огне.
5. В отдельной сковороде разогрейте оставшееся масло и обжаривайте рис 3 минуты. Влейте вино, добавьте сахар и готовьте без крышки, периодически помешивая, 5 минут. Переложите рис вместе с жидкостью в кастрюлю с супом, добавьте в суп морской коктейль. Готовьте 10 минут.
6. Оставшиеся помидоры разрежьте на 4 части и удалите семена. Мякоть нарежьте тонкой соломкой. Чеснок очистите и очень мелко порубите. Оставшиеся листики базилика измельчите. Добавьте в суп помидоры, чеснок и базилик и варите 5 минут. Подавайте суп очень горячим.