Тирамису с коньячной пропиткой

1. Отделите белки от желтков. Взбейте белки в стойкую пену. В большой миске взбейте желтки с сахарной пудрой до увеличения массы в объеме в 2–3 раза. Добавьте маскарпоне и снова взбейте. В 2–3 приема введите белки, перемешивая крем силиконовой лопаткой.
2. Заварите растворимый кофе, смешайте с коньяком и вылейте в глубокую тарелку. По одному окунайте бисквитное печенье в кофе и выкладывайте на дно стеклянной или керамической формы. На печенье выложите часть крема. Повторяйте слои, пока не используете все печенье. Верхним слоем должен быть крем. Поместите форму в холодильник на 2 часа.
3. Перед подачей густо посыпьте тирамису какао-порошком. Подавайте десерт на стол прямо в форме.