Тирамису

1. Отделите желтки от белков. Желтки тщательно разотрите миксером с половиной сахара. Добавьте маскарпоне и перемешайте.
2. Белки взбивайте до появления крупных пузырей. Продолжая взбивать, постепенно добавляйте вторую половину сахара – у вас должна получиться плотная пена. Аккуратно, частями, вмешайте белки в сырно-желтковую смесь.
3. Смешайте кофе с коньяком. Обмакивайте печенье в кофе и выкладывайте в прямоугольную форму так, чтобы дно было полностью покрыто.
4. Выложите сверху половину приготовленного крема и разровняйте. Положите второй слой смоченного в кофе печенья, на него – оставшийся крем. Накройте форму пищевой пленкой и поставьте в холодильник на ночь.
5. Перед подачей посыпьте тирамису просеянным сквозь ситечко какао, украсьте шоколадной стружкой и крупно рубленными фисташками.