Теплый салат с индейкой

1. Филе индейки нарежь поперек волокон ломтиками толщиной 1 см. Посоли и поперчи с двух сторон. Разогрей в сковороде 2 ст. л. оливкового масла и обжаривай индейку на среднем огне 3–4 минуты с одной стороны. Переверни и обжарь с другой стороны до золотистого цвета. Остуди и нарежь полосками.
2. Из чиабатты сделай сухарики. Нарежь чиабатту кубиками и запекай в духовке 5 минут при 180 °С либо подсуши ломтики в тостере и нарежь или нарви кусочками.
3. Цветную капусту раздели на маленькие соцветия и вари в кипящей подсоленной воде 3 минуты. Переложи в дуршлаг, остуди.
4. С половины лимона аккуратно срежь цедру, чтобы не захватить белый слой. Цедру нарежь тонкой соломкой. Из второй половины выжми сок.
5. Чеснок очисти и нарежь тонкими пластинками. Филе анчоусов и листья розмарина мелко нарежь.
6. Разогрей в большой сковороде на среднем огне оставшееся оливковое масло. Добавь чеснок, анчоусы, лимонную цедру и розмарин. Готовь, постоянно помешивая, 2 минуты, пока чеснок не станет золотистым, а анчоусы не начнут подтаивать. Влей лимонный сок, перемешай. Добавь в сковороду цветную капусту и прогревай пару минут.
7. Помой руколу, обсуши и положи в большой салатник. Туда же выложи индейку и капусту вместе со всем содержимым сковороды. Перемешай, посыпь сухариками и подавай.