Тёплый салат с говядиной и овощами

1. Стейк заранее достаньте из холодильника, чтобы он согрелся до комнатной температуры.
2. Натрите стейк солью и перцем со всех сторон и дайте 30–40 минут полежать. Затем обсушите бумажными полотенцами.
3. Пока мясо настаивается, замаринуйте лук. Нарежьте красную луковицу полукольцами или четвертинками колец и выложите в пиалу. Смешайте яблочный уксус с сахаром до полного растворения кристаллов. Залейте лук маринадом и оставьте, пока готовите всё остальное.
4. Разогрейте духовку до 160 °C. Раскалите растительное масло в сковороде-гриль и обжаривайте стейк по 2–3 минуты с каждой стороны.
5. Переложите стейк в форму и запекайте 4–6 минут. Выложите на тарелку, прикройте фольгой и дайте отдохнуть.
6. Для заправки влейте в пиалу лимонный сок, добавьте сахар и перемешивайте, пока сахар полностью не растворится. Влейте оливковое масло, посолите, поперчите и немного взбейте.
7. Помидоры черри разрежьте пополам. Из перца удалите семена и перегородки, стручок нарежьте небольшими ломтиками.
8. Разложите на блюдо салатную смесь (крупные листья порвите руками) и руколу. Стейк нарежьте поперёк волокон тонкими полосками и выложите на зелень. Слейте с лука маринад и добавьте лук в салат вместе с черри и сладким перцем.