Свиные отбивные на углях с баклажанами и перечно-луковым вареньем

Name: Свиные отбивные на углях с баклажанами и перечно-луковым вареньем
Yield: 8
Ingredients: розмарин свежий - 1 веточка; чеснок - 7 зубчиков; оливковое масло - 150 мл; свиные отбивные на кости - 12 шт.; баклажаны - 10 шт.; лук белый - 500 г; перец сладкий красный - 500 г; соль - 2 ст. л.; сахар коричневый (тростниковый) - 500 г; розмарин свежий - 1 веточка; перец розовый горошком - 2 ст. л.

Лёгкий • На 8 персон

розмарин свежий

1 веточка

чеснок

7 зубчиков

оливковое масло

150 мл

свиные отбивные на кости

12 шт.

баклажаны

10 шт.

лук белый

500 г

перец сладкий красный

500 г

соль

2 ст. л.

сахар коричневый (тростниковый)

500 г

розмарин свежий

1 веточка

перец розовый горошком

2 ст. л.

Для варенья лук и перец очистите и нарежьте небольшими кубиками. Засыпьте лук и перец солью,сахаром и оставьте на 2–4 часа. Затем поставьте на огонь и, помешивая, доведите до кипения.
Снимите пену и варите на слабом огне примерно 35 минут до загустения. Через 20 минут после начала варки добавьте розмарин. Снимите варенье с огня, вмешайте розовый перец. Полностью остудите.
Для маринада снимите листики с розмарина. Раздавите и очистите чеснок. Сложите чеснок и листики розмарина в стакан погружного блендера, добавьте соль, перец и масло. Взбейте до однородности.
У свиных отбивных надрежьте весь жир по краю перпендикулярно самому слою жира – чтобы кусок не стянуло во время жарения. Слегка отбейте мясо, смажьте со всех сторон маринадом, закройте пленкой и оставьте на 2–4 часа.
Нарежьте баклажаны вдоль на толстые пласты толщиной 3 см, смажьте пряным маслом.
Разожгите угли в мангале – они должны хорошо прогореть и подернуться белым пеплом. Прокалите 1 большую решетку. Выложите на нее мясо и баклажаны. Закройте решетку.
Жарьте мясо и баклажаны примерно 25 минут, переворачивая раз в 2 минуты, до полной готовности мяса. Подавайте отбивные с баклажанами и луково-перечным вареньем.