Свинина, запеченная в духовке, с овощами

1. Смажьте свинину со всех сторон семенами фенхеля, посолите, поперчите. Перевяжите мясо кулинарной нитью, чтобы оно не потеряло форму при запекании.
2. Разогрейте сливочное и оливковое масло в утятнице и обжаривайте мясо по 4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
3. Разогрейте духовку до 200 °С. Корень сельдерея очистите и нарежьте небольшими кусочками. С веточек розмарина оборвите листочки. Залейте мясо вином, добавьте сельдерей и розмарин и тушите свинину 1 час под крышкой, затем 10 минут без крышки.
4. Чеснок очистите, мелко нарежьте и добавьте в утятницу вместе с лавровым листом. Через 2 минуты свинина будет готова. Снимите кулинарную нить и нарежьте шейку на ломтики.
5. За 10 минут до окончания приготовления свинины займитесь гарниром. Доведите воду в кастрюле до кипения, сверху установите дуршлаг так, чтобы он не соприкасался с водой. Выложите замороженные овощи и готовьте на пару 5 минут. В конце посолите. Подавайте свинину с овощным гарниром.