Суп-пюре с цветной капустой и брокколи

1. Разогрейте духовку до 200 °С. У чеснока удалите верхний слой шелухи и срежьте корни. Полейте чеснок 1 ч. л. оливкового масла, посолите и заверните в фольгу. Запекайте на противне до мягкости 30 минут. Разверните фольгу и остудите чеснок. Выдавите мякоть.
2. Цветную капусту и брокколи разберите на небольшие соцветия. Очистите картофель и сельдерей, нарежьте брусочками. Лук-порей (только белую часть) тщательно промойте и нарежьте широкими кольцами.
3. В кастрюлю влейте 2,5 стакана воды, положите картофель, сельдерей и порей. Доведите до кипения, посолите и варите на среднем огне 20 минут.
4. Добавьте запеченный чеснок в суп, взбейте погружным блендером до гладкости, доведите до кипения.
5. Добавьте к овощному пюре сливки, приправьте солью, перцем и мускатным орехом. Снимите с огня, накройте и дайте настояться 10 минут.
6. В другой кастрюле варите в кипящей подсоленной воде цветную капусту и брокколи 7 минут. Откиньте на дуршлаг.
7. Фету наломайте на небольшие кусочки. В каждую тарелку налейте суп, выложите брокколи и цветную капусту, посыпьте фетой, полейте маслом.