Суп из зеленого горошка с мятой

1. Разрежьте порей (белую часть + 10 см зеленой) вдоль пополам, промойте от песка, затем тонко нарежьте поперек. Чеснок раздавите, очистите и порубите. Картофель очистите и нарежьте средними кусочками.
2. В кастрюле с толстым дном разогрейте сливочное масло, положите порей, поперчите и обжаривайте, помешивая, 5 минут.
3. Добавьте картофель и чеснок, обжаривайте 10 минут. Влейте 700 мл горячей питьевой воды, доведите до кипения, посолите и варите под крышкой 10 минут.
4. Всыпьте горошек, варите 5 минут. Добавьте листья мяты и сливки, взбейте блендером до однородности. Подавайте с зеленым салатом, украсив стручками зеленого горошка и сбрызнув оливковым маслом.