Стейк с салатом из авокадо

1. Натрите стейки со всех сторон зирой, солью, перцем и оливковым маслом. Заверните мясо в пленку и маринуйте 15–20 минут.
2. Для салата помидоры разрежьте на четвертинки, удалите семена вместе с жидкостью. Нарежьте помидоры соломкой.
3. Авокадо очистите от кожуры, удалите косточки, мякоть нарежьте средними кубиками, смешайте с помидорами и кукурузой. Приправьте соком и тертой цедрой лайма, солью, перцем и 2 ст. л. оливкового масла.
4. Разогрейте сковороду-гриль на сильном огне. Затем уменьшите огонь до среднего и смажьте сковороду оставшимся маслом. Жарьте стейки, переворачивая раз в 2 минуты, до желаемой степени готовности. Идеальная прожарка для фланк-стейка – medium rare (54–57 °С) или medium (57–62 °С). В первом случае стейки нужно перевернуть 4 раза, во втором – 5–6. Выложите стейки на доску, прикройте фольгой и дайте мясу «отдохнуть» 5 минут.
5. Подавайте стейки с салатом из авокадо, поперчив и посыпав кинзой.