Стейк с брусничным соусом

1. Разомните горошины перца плоской стороной ножа. Соедините перец с солью и сушеным базиликом, перемешайте. Обваляйте стейки со всех сторон в полученном сухом маринаде и поместите мясо в зип-пакет. Туда же положите ветку розмарина. Руками вытесните из пакета воздух и запечатайте. Оставьте на 30 минут при комнатной температуре.
2. Налейте 150 мл воды в мультиварку и разогрейте до 55 °С. Положите пакет со стейками в воду и прижмите тарелкой. Закройте крышку мультиварки и готовьте 3 часа.
3. Для соуса выложите бруснику в сотейник, влейте 50 мл воды и доведите до кипения. Добавьте корицу, сахар и готовьте, помешивая, 2 минуты. Измельчите массу погружным блендером в грубое пюре.
4. Размешайте крахмал в 100 мл холодной кипяченой воды и влейте в соус. Не переставая помешивать, нагревайте 1 минуту до загустения.
5. Достаньте стейки из пакета и подавайте на подогретых тарелках с брусничным соусом и с салатом из свежих овощей.