Соус перечный

1. Перец измельчите в ступке или раздавите плоской стороной ножа и обжаривайте в сковороде на сливочном масле 2–3 минуты, помешивая, до появления аромата.
2. Влейте в сковороду коньяк и сливки, посолите и варите 2 минуты. Снимите с огня, перелейте в соусник и подавайте к мясу или к рыбе.