Сочиво (кутья) на Рождество

1. Мак залейте в сотейнике водой и доведите до кипения на среднем огне. Выключите огонь, накройте сотейник крышкой и дайте маку настояться 30 минут. Слейте воду, мак разотрите в ступке.
2. Изюм залейте кипятком на 20–30 минут. Затем откиньте на дуршлаг так, чтобы сохранить жидкость в которой замачивался изюм.
3. Традиционное сочиво готовят из цельных зёрен пшеницы, но можно заменить их рисом. Промывайте рис в проточной воде, пока она не будет прозрачной. Выложите рис в сотейник и залейте водой из-под изюма в пропорции 40 : 60. Посолите и варите на небольшом огне 20 минут до готовности. Когда рис сварится, дайте ему немного остыть. Если в сотейнике останется жидкость, не сливайте её.
4. Мёд смешайте с 1–2 ст. л. воды и прогрейте в сотейнике, не доводя до кипения
5. Грецкие орехи подсушивайте на сухой сковороде, помешивая, 2–3 минуты, затем измельчите скалкой.
6. Добавьте в сотейник к рису все подготовленные ингредиенты и как следует перемешайте. Дайте сочиву настояться 1 час, затем подавайте к рождественскому столу.