Слоеные пирожки из молодой капусты с зеленым луком и яйцом

1. Варите 2 яйца вкрутую 8 минут, остудите под холодной водой, очистите и мелко порубите.
2. Тонко нарежьте зеленый лук. Молодую капусту тонко нашинкуйте, удалив кочерыжку, затем порубите на кусочки длиной 1,5 см.
3. Выложите капусту в сотейник, посолите, помните руками. Влейте 150 мл сливок, перемешайте, закройте крышкой и поставьте на средний огонь. Тушите, часто помешивая, 10 минут. Если капуста дала много жидкости, прибавьте огонь и уберите крышку, чтобы выпарилась жидкость. Если капуста, наоборот, суховата, долейте сливок и потушите еще. Капуста должна остаться слегка плотной.
4. Добавьте в капусту вареные яйца и зеленый лук, поперчите, при необходимости досолите.
5. Разогрейте духовку до 200 °С. Застелите противень пергаментом. Раскатайте тесто до толщины 5 мм и нарежьте на 12 равных квадратов. На одну половину каждого квадрата по диагонали выложите ложку начинки, накройте второй половиной и аккуратно защипните.
6. Выложите пирожки на противень, накройте пленкой и дайте расстояться в теплом месте 20 минут. Затем смажьте взбитым яйцом и выпекайте 12–15 минут в центре духовки до румяной корочки.