Сибас от Кирилла Мартыненко

1. Разогрейте духовку до 180 °С. Чеснок очистите и нарежьте ломтиками. Лавровый лист наломайте на кусочки. Сибаса выпотрошите и сделайте на коже диагональные разрезы с каждой стороны. Вставьте в разрезы ломтики чеснока и кусочки лаврового листа, посолите рыбу и приправьте молотым чили.
2. Разогрейте 2 ст. л. оливкового масла в сковороде и обжаривайте сибаса по 3 минуты с каждой стороны. Переложите на застеленный пергаментом противень.
3. Кабачок и сладкий перец нарежьте тонкими полосками. Травы порубите. Выложите овощи и зелень к рыбе, посолите, сбрызните оставшимся оливковым маслом и запекайте 25 минут. Подавайте рыбу с овощами, посыпав рубленым зеленым луком.