Сибас и дорада, запеченные с лимоном

1. Рыбу очистите от чешуи, выпотрошите, промойте и обсушите. Сделайте на одном боку каждой тушки три неглубоких надреза по диагонали на расстоянии 2,5 см. Натрите рыбу солью и перцем, смажьте 2 ст. л. оливкового масла, в брюшко положите по 3–4 веточки тимьяна.
2. Разрежьте лимон на 6 тонких кружков, удалите косточки, разрежьте кружки пополам. Чеснок очистите и разрежьте каждую дольку на 6 тонких пластинок. Оборвите листики с веточек розмарина. Положите на каждый кусочек лимона пластинку чеснока и 2 листочка розмарина, вставьте в разрез и прижмите к коже. Так же поступите с остальными дольками лимона.
3. Уложите рыбу на смазанную оливковым маслом решетку на некотором расстоянии друг от друга, полейте оливковым маслом. Запекайте на среднем жаре 10–12 минут в зависимости от веса. Подавайте с зеленым микс-салатом.