Шоколадный торт с глазами и безе-привидениями

Name: Шоколадный торт с глазами и безе-привидениями
Yield: 10
Ingredients: яйца куриные - 6 шт.; мука - 150 г; какао-порошок - 30 г; сливочное масло - 45 г; сахарный песок - 150 г; яичный желток - 1 шт.; вода без газа - 1 ст. л.; сгущенное молоко - 100 г; ванилин - null ч. л.; сливочное масло - 200 г; какао-порошок - 20 г; яичный белок - 5 шт.; сахарный песок - 250 г; шоколад темный - 1 ломтик

Сложный • На 10 персон

яйца куриные

6 шт.

мука

150 г

какао-порошок

30 г

сливочное масло

45 г

сахарный песок

150 г

яичный желток

1 шт.

вода без газа

1 ст. л.

сгущенное молоко

100 г

ванилин

ч. л.

сливочное масло

200 г

какао-порошок

20 г

яичный белок

5 шт.

сахарный песок

250 г

шоколад темный

1 ломтик

Отделите белки от желтков. Просейте через сито муку и какао-порошок. Растопите 30 г сливочного масла, остудите до комнатной температуры. Сахар разделите на две равные части по 75 г.
Белки взбейте миксером в пышную белую пену, постепенно добавьте 75 г сахара и продолжайте взбивать, пока масса не станет устойчивой.
Отдельно взбейте желтки с 75 г сахара до светлой однородной массы.
Белки перекладывайте к желткам, аккуратно перемешивая. Добавьте смесь муки и какао. Перемешайте тесто сверху вниз, стараясь сохранить массу пышной. Отложите 2 ст. л. теста в масло и перемешайте до однородности. Вмешайте масляную смесь в тесто.
Форму для выпечки смажьте оставшимся маслом. На дно положите пергамент. Вылейте тесто в форму, поставьте на решетку в середине духовки и выпекайте в предварительно разогретой до 180 °С духовке 30 минут. Деревянная шпажка, вставленная в центр бисквита, должна выходить сухой.
Для крема смешайте желток, 1 ст. л. воды, сгущенное молоко и ванилин. Варите смесь на водяной бане до загустения. Размягченное сливочное масло взбейте миксером. Влейте к маслу желток со сгущенным молоком, добавьте какао-порошок и хорошо взбейте.
Достаньте бисквит и остудите на решетке. Аккуратно разрежьте на 3 коржа. Промажьте коржи кремом, соедините их. Верх торта также намажьте кремом. Оставьте немного крема для закрепления глазок из безе на боках торта.
Для безе белки комнатной температуры взбейте в миксере до пышной пены. Постепенно добавляя сахар, взбивайте до тех пор, пока масса не станет плотной и устойчивой.
Застелите противень пергаментом. С помощью кондитерского мешка отсадите белковую массу в форме фигурок привидений и в форме глазок (можно использовать клюкву в сахаре). Сушите безе при температуре 100–120 °C 1–1,5 часа.
Безе остудите и украсьте фигурками верх, а глазками бока торта, закрепляя их с помощью оставшегося крема. Шоколад растопите в микроволновой печи или на водяной бане и капельками сделайте глазки фигуркам привидений и зрачки глазкам из безе или клюквы.