Шоколадный мусс

1. Измельчите шоколад ножом, переложите в миску. Разогрейте сливки почти до кипения, вылейте на шоколад и оставьте на две минуты. Размешайте венчиком до однородности.
2. Взбейте белки с солью в мягкую пену. Постепенно добавляйте сахар, продолжая взбивать до устойчивой пены. Аккуратно вмешайте в шоколадную массу 1/3 белков, затем добавьте оставшиеся белки и перемешайте. Влейте ликер «Амаретто», перемешайте еще раз.
3. Разлейте мусс по охлажденным бокалам. Уберите в холодильник на 20– 45 минут.
4. Взбейте сливки с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Выложите поверх мусса, украсьте шоколадной стружкой и подавайте.