Шоколадный кекс с ежевикой и шоколадным ганашем

1. Хорошо взбейте миксером 200 г размягченного сливочного масла с сахаром. По одному добавляйте яйца, взбивая после каждого. Влейте молоко и снова взбейте.
2. Добавьте 350 г муки, разрыхлитель, какао и перемешайте — у вас должна получиться однородная блестящая масса.
3. Сделайте в форме «французскую рубашку», то есть смажьте дно и стенки оставшимся холодным сливочным маслом и посыпьте оставшейся мукой. Излишки муки стряхните. Чтобы кекс было легче доставать, можно покрыть дно пергаментом. Выложите в форму половину теста, сверху распределите ежевику (7–8 ягодок оставьте для украшения) и накройте второй половиной теста.
4. Разогрейте духовку до 170 °С в режиме «верх-низ» и выпекайте кекс 45–50 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой и чистой. Остудите кекс и достаньте из формы.
5. Для ганаша растопите 100 г шоколада на водяной бане и полейте кекс. Украсьте оставшейся ежевикой, посыпьте оставшимся струганым шоколадом и подавайте.