Шоколадные маффины

1. Всыпьте в миску муку, разрыхлитель, какао-порошок и соль. Перемешайте и дважды просейте сухую смесь.
2. Сливочное масло нарежьте кубиками, выложите в большую жаропрочную миску, добавьте сахар и прогревайте смесь на водяной бане, помешивая, пока она не станет однородной.
3. Не переставая взбивать, вбейте в неё яйцо. Как только смесь начнёт пениться, добавьте сухие ингредиенты. Не забывайте постоянно взбивать!
4. Влейте молоко и перемешайте до однородной консистенции.
5. Шоколад наломайте на мелкие кусочки, добавьте в тесто и перемешивайте, пока он не растворится. Если в тесте останутся кусочки шоколада, ничего страшного — будет даже вкуснее.
6. Разогрейте духовку до 175 °С. С помощью кулинарной кисти смажьте формочки для маффинов растительным масло и разложите в них тесто, заполняя формочки не до верха, примерно на 3/4 — при выпекании маффины поднимутся.
7. Выпекайте кексы около 30 минут. Не пересушите — маффины должны остаться внутри мягкими и нежными.
8. Готовые маффины немного остудите и подавайте.