Шампиньоны, фаршированные зеленью

1. Маленьким ножом удалите ножки шампиньонов, стараясь не повредить шляпки. Ножки не понадобятся, их можно использовать в другом блюде или просто заморозить. Протрите шляпки влажными бумажными полотенцами и сделайте на каждой неглубокие крестообразные надрезы. Посолите внутреннюю часть шляпок.
2. Удалите грубые стебли у зелени (укроп, петрушка и кинза), листочки мелко нарежьте. Чеснок очистите и измельчите вместе с зеленым луком.
3. Соедините в миске взбитые яйца, тертый пармезан, зелень, чеснок, зеленый лук и 5 ст. л. хлебных крошек, посолите, поперчите и перемешайте. Если масса покажется вам слишком жидкой, добавьте еще немного крошек.
4. Наполните шляпки шампиньонов полученной начинкой, слегка прижимая ее, и разложите на застеленном пергаментом противне. Разогрейте духовку до 200 °С и запекайте грибы 20 минут. Подавайте горячими как самостоятельное блюдо либо в качестве гарнира.