Салат «Уолдорф» с курицей, грушами и заправкой из йогурта

1. Мелкой теркой снимите цедру с лимона, выжмите сок. Натрите филе грудки солью, половиной тертой лимонной цедры и перцем. Положите в зип-пакет с застежкой, влейте 2 ст. л. оливкового масла и закройте. Уберите в холодильник на 4–8 часов. Время от времени переворачивайте пакет, чтобы филе мариновалось равномерно.
2. Варите грудки на пару примерно 30 минут до готовности. Полностью остудите и нарежьте небольшими продолговатыми ломтиками.
3. Для заправки смешайте половину лимонного сока с йогуртом и оставшимся оливковым маслом, приправьте солью и перцем. До использования поставьте в холодильник.
4. Грецкие орехи поджаривайте в разогретой до 150 °С духовке 7–10 минут. Немного остудите и крупно порубите.
5. У черешков сельдерея срежьте основание и внешние волокна, сами черешки нарежьте тонкими ломтиками.
6. Груши очистите от кожуры и сердцевины, яблоки – только от сердцевины. Нарежьте мякоть средними кубиками и полейте оставшимся лимонным соком, чтобы фрукты не потемнели.
7. Груши, яблоки, сельдерей и курицу смешайте с заправкой и приправьте перцем. Выложите смесь на блюдо или тарелки, посыпьте орехами и оставшейся цедрой, сразу же подавайте.