Салат с ростбифом, руколой и черри

1. Сначала приготовьте ростбиф. Говядину (обязательно комнатной температуры) натрите специями со всех сторон и оставьте на 20–30 минут мариноваться.
2. Придайте мясу округлую форму и перевяжите кулинарным шпагатом. Смажьте говядину оливковым маслом.
3. Раскалите сковороду-гриль и обжаривайте мясо по 3 минуты с каждой стороны до румяной корочки, чтобы запечатать соки внутри.
4. Разогрейте духовку до 160 °С. Переложите говядину в форму и запекайте 40–45 минут до полной прожарки. Если же хотите, чтобы ростбиф остался розовым внутри, сократите время до 30–35 минут. Готовность мяса проверьте, проколов его ножом, — вытекающий сок должен быть бледно-розовым.
5. Заверните готовый ростбиф в фольгу и дайте 30 минут «отдохнуть», чтобы соки равномерно распределились по всему куску.
6. Для салата нарежьте ростбиф тонкими ломтиками или слайсами. Помидоры разрежьте на 4 части. Крупные листья руколы порвите руками.
7. Выложите в салатник ростбиф, руколу и нарезанные черри. Полейте оливковым маслом, лимонным соком, немного посолите (ростбиф солёный), поперчите и аккуратно перемешайте. Подавайте салат в холодном или в тёплом виде (если ростбиф только что из духовки).