Салат с креветками авокадо и мандаринами

1. Креветки очистите от голов и панцирей, удалите кишечную вену, посолите и поперчите. Разогрейте растительное масло в сковороде и обжаривайте креветки на среднем огне, помешивая, 4 минуты.
2. Мандарины очистите и нарежьте поперёк тонкими кружочками.
3. Авокадо разрежьте пополам, удалите косточку, снимите кожуру. Нарежьте половинки авокадо тонкими ломтиками и сбрызните лимонным соком, что мякоть не потемнела.
4. Помидоры черри разрежьте пополам.
5. Для заправки соедините оливковое масло, лимонный сок и горчицу. Посолите, поперчите и перемешайте до однородности.
6. Выложите на блюдо руколу, сверху — креветки, авокадо, черри и моцареллу. Полейте салат заправкой, аккуратно перемешайте и сразу подавайте.