Салат с клубникой, авокадо и креветками

1. Креветки предварительно разморозьте. Затем очистите от головы и панциря, удалите тёмную кишечную вену.
2. Разогрейте растительное масло в сковороде на среднем огне. Выложите в сковороду креветки, посолите, поперчите и обжаривайте 3–4 минуты, периодически помешивая, пока креветки не подрумянятся.
3. Луковицу очистите и нарежьте тонкими четвертинками колец.
4. Клубнику вымойте, обсушите, удалите плодоножки. Разрежьте ягоды на 2–4 части.
5. Авокадо разрежьте пополам, удалите косточку, снимите кожуру. Мякоть нарежьте ломтиками и сбрызните лимонным соком, чтобы авокадо не потемнело.
6. Руколу и салатные листья вымойте и обсушите. Крупные листья порвите руками.
7. Для заправки соедините в баночке с завинчивающейся крышкой все ингредиенты, посолите и поперчите. Закройте крышку и интенсивно потрясите баночку, чтобы смесь приобрела однородную консистенцию.
8. Выложите в салатник креветки, лук, клубнику, авокадо, руколу и листья салата. Полейте заправкой и аккуратно перемешайте.
9. Посыпьте салат лепестками миндаля (если хотите, можно слегка обжарить их на сухой сковороде, помешивая) и сразу подавайте.