Рыба-меч в итальянском стиле с лимоном и каперсами

1. Филе рыбы-меч вымойте, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте на 6 стейков толщиной 2,5 см.
2. С фенхеля снимите подвядшие листья, клубни нарежьте тонкими ломтиками.
3. Лимоны нарежьте тонкими кружочками. Чеснок очистите и нарежьте тонкими ломтиками. Каперсы разрежьте пополам.
4. Разогрейте в большой сковороде половину оливкового масла и обжаривайте фенхель на среднем огне, помешивая, 5 минут. Застелите пергаментом форму для запекания и переложите в нее фенхель.
5. Рыбные стейки смажьте небольшим количеством оливкового масла и обжарьте на сковороде-гриле с двух сторон до румяных полосок.
6. Сложите в форму рыбные стейки, лимоны и чеснок. Присыпьте орегано, листочками розмарина, мятой и каперсами. Полейте оставшимся маслом, белым вином, посолите, поперчите.
7. Запекайте рыбу в разогретой до 180 °С духовке 20–25 минут.
8. Достаньте блюдо из духовки, полейте выделившимся при готовке соком и сразу подавайте.