Речная форель с гранатом

1. Разогрейте духовку до 180 °С, лучше в режиме «конвекция + гриль». Застелите противень пергаментом, смажьте 1 ст. л. оливкового масла.
2. Выпотрошите рыбу, удалите из головы жабры. Очистите кожу от чешуи. Промойте рыбу холодной водой, обсушите.
3. Натрите рыбу со всех сторон, в том числе изнутри, солью и перцем. Снаружи смажьте оставшимся маслом, в брюшко положите по веточке розмарина.
4. Выложите оставшиеся веточки розмарина на подготовленный противень, на каждую выложите по рыбке. Поставьте противень в верхнюю треть духовки на 10–12 минут.
5. Пока форель в духовке, очистите зерна граната от кожуры и пленочек. Подавайте форель горячей, посыпав зернами граната, с соусом ткемали.