Равиоли из маринованного ананаса с пряным инжиром под сливочно-анисовым соусом

1. Ананас очистите, нарежьте очень тонкими кружочками и выложите в пищевой контейнер. Залейте ананас примерно 100 мл красного вина и оставьте на 15 минут мариноваться.
2. В глубокий сотейник влейте оставшееся вино и доведите до кипения. Инжир нарежьте вдоль на дольки и выложите в сотейник. Добавьте сахар и пряности. Варите инжир 3–4 минуты, затем остудите и нарежьте 4 инжира в миску как можно мельче. Сироп сохраните.
3. Апельсин очистите, освободите сегменты от пленок, мякоть нарежьте небольшими кубиками и выложите к инжиру. Туда же добавьте очень мелко нарезанную клубнику (несколько ягод сохраните для подачи). Перемешайте.
4. В оставшийся сироп из-под инжира влейте сливки и доведите до кипения. Варите 2 минуты.
5. Маринованные кружочки ананаса разложите на доске и выложите в центр каждого по 1 ч. л. фруктово-ягодной начинки. Склейте кружочки ананаса в форме вареников.
6. Выложите равиоли из ананаса на блюдо, полейте сливочно-­анисовым соусом, украсьте оставшимися ломтиками инжира и клубники и подавайте.