Рататуй из сезонных овощей

1. Перцы очисти от семян и перегородок и разрежь каждый стручок вдоль на 4 части. Баклажан, цукини и помидоры нарежь одинаковыми тонкими кружочками.
2. Лук и чеснок очисти. Лук измельчи, чеснок пропусти через пресс. Разогрей 1 ст. л. оливкового масла в сковороде и пассеруй лук на среднем огне 5 минут, помешивая. Добавь чеснок, пассату (протертые томаты), рубленый базилик, сушеный тимьян и сахар. Посоли, поперчи и туши 10 минут.
3. Разогрей духовку до 180 °С. Влей в форму для запекания томатный соус из сковороды, сверху внахлест выложи овощи. Посоли, поперчи, полей оставшимся оливковым маслом, накрой фольгой и запекай 1 час.
4. Достань рататуй из духовки, сними фольгу, посыпь блюдо рубленой петрушкой и подавай.