Пудинг из пшена на топленом молоке

1. Очень тщательно промойте пшенную крупу, перебирая ее руками, – сначала в холодной, потом в горячей, потом опять в холодной воде. Стекающая вода должна быть совершенно прозрачной.
2. Вскипятите в большой кастрюле 3 л воды, чуть посолите, положите пшено и изюм, доведите до кипения и варите 10 минут. Откиньте на сито.
3. Доведите до кипения топленое молоко, всыпьте отваренное наполовину пшено с изюмом, снова доведите до кипения и варите на слабом огне примерно 25 минут, пока молоко полностью не впитается.
4. Разогрейте духовку до 160 °С. Застелите форму для выпечки пергаментом, смажьте его маслом, присыпьте сахаром и третью сухарей. Добавьте в пшенку сливки вместе с взбитыми яйцами и 4 ст. л. меда, тщательно перемешайте.
5. Выложите пшенную массу в форму, разровняйте, посыпьте сухарями. Выпекайте примерно 35 минут до румяной корочки. Подавайте пудинг горячим, теплым или остывшим, полив оставшимся медом.