Пряно-ароматное масло

1. Для любого пряного масла влейте масло в сотейник и прогревайте на медленном огне до 80–85 °С, но не доводите до кипения.
2. Для масла с травами хорошенько вымойте зелень и полностью высушите, чтобы предотвратить рост бактерий. Слегка помните травы в руках, выложите их в бутылку с корковой пробкой (металлические крышки со временем ржавеют, что может повлиять на вкус масла) и залейте маслом доверху. Остудите, закройте крышкой и поставьте в прохладное место минимум на неделю, а лучше – на две.
3. Для острого масла чеснок и хрен очистите, перец вымойте и обсушите. Выложите подготовленные ингредиенты в бутылку и залейте маслом доверху. Остудите и поставьте в прохладное место на 1–2 недели.
4. Для цитрусового масла имбирь очистите. Цитрусовые вымойте и обсушите. Лимон разрежьте пополам. С одной половины снимите цедру (мякоть используйте в других блюдах). Нарежьте половинки апельсина и лимона крупными дольками. Выложите в бутылку дольки цитрусовых, цедру лимона и имбирь. Налейте масло доверху, остудите и поставьте в прохладное место на 1–2 недели.