Помидоры, фаршированные овощами

1. Срежьте у крепких помидоров «крышечку» – верхнюю треть. Ложкой выньте мякоть. Нарежьте ее небольшими кусочками.
2. Очистите 2 средние луковицы и 2 зубчика чеснока, мелко нарежьте. Цукини нарежьте маленькими кубиками.
3. В сковороде разогрейте 3 ст. л. оливкового масла и обжаривайте цукини и лук 5–7 минут на среднем огне. Добавьте чеснок, мякоть помидоров и готовьте еще 5 минут. Добавьте щепотку сахара, посолите и поперчите.
4. Добавьте нарезанные листья петрушки, кинзы, розмарина, тимьяна и готовьте еще 2 минуты.
5. Помидоры наполните овощной смесью, накройте «крышечками». Полейте оставшимся оливковым маслом. Запекайте в духовке 25–30 минут.