Похлебка бродетто

1. Для маринада чеснок очистите и измельчите, петрушку мелко порубите. Смешайте в широкой миске чеснок, петрушку, оливковое масло и лимонный сок. Филе трески нарежьте средними кусочками, выложите в маринад и оставьте на 2 часа.
2. Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте. Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде и обжаривайте овощи на среднем огне 4–5 минут, помешивая, до золотистого цвета.
3. Влейте вино и готовьте 5–6 минут, пока алкоголь не выпарится.
4. Добавьте в сковороду томатную пасту, крупно нарезанный помидор, лавровый лист и доведите смесь о кипения. Выложите замаринованное филе в соус и прогревайте на среднем огне 1–2 минуты. Добавьте очищенные креветки, мидии и помидоры черри. Посолите, поперчите и тушите бродетто 5–6 минут до готовности.
5. Тем временем приготовьте гренки. Багет нарежьте ломтиками и подсушивайте на сухой сковороде по 1,5–2 минуты с каждой стороны. Чеснок очистите и натрите поджаренный хлеб. Затем сбрызните гренки оливковым маслом, посолите и поперчите.
6. Разложите гренки по тарелкам, залейте горячим бродетто, посыпьте мелко рубленной кинзой и подавайте.