Плов из булгура с индейкой

1. Нарежьте индейку средними, удобными для еды кусочками. Разогрейте 3 ст. л. растительного масла в глубокой сковороде и обжаривайте филе на среднем огне 5–6 минут, время от времени помешивая.
2. Лук и морковь очистите. Лук нарежьте четвертинками колец, морковь натрите на крупной тёрке. Разогрейте в другой сковороде оставшееся растительное масло и обжаривайте овощи на среднем огне, помешивая, 3–4 минуты. Переложите лук и морковь к индейке, перемешайте и готовьте всё вместе ещё 5–6 минут.
3. Чернослив крупно нарежьте, чеснок очистите и мелко порубите. Добавьте в сковороду к индейке булгур, чернослив и чеснок. Посолите, поперчите, приправьте куркумой, зирой (кумином) и перемешайте.
4. Влейте 400 мл кипятка, накройте сковороду крышкой и тушите плов на тихом огне 40–45 минут. Если вся жидкость впитается, а булгур ещё не будет готов, подлейте немного кипятка.
5. Разложите плов из булгура с индейкой и по тарелкам, посыпьте мелко рубленным зелёным луком и подавайте со свежими овощами.