Пирог с говядиной и копчёным бататом

1. Для теста в кефир комнатной температуры разбейте яйца, добавьте соду, гашенную уксусом, и перемешайте. Затем понемногу всыпайте 500 г муки, замешивая мягкое, эластичное тесто. Накройте его пищевой пленкой и дайте постоять, пока готовите начинку.
2. Для начинки мелко нарежьте очищенный репчатый и зеленый лук, соедините с фаршем, посолите, поперчите и перемешайте. Батат очистите и нарежьте кружочками.
3. Разогрейте духовку до 180 °С. На присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в пласт толщиной примерно 0,5 см и переложите его на противень. Сверху распределите батат, оставляя края теста открытыми, посыпьте батат паприкой. На батат выложите фарш и соедините края теста конвертом.
4. Выпекайте пирог 35–40 минут. Затем немного остудите, нарежьте и подавайте.