Пирог из ревеня

1. Разогрейте духовку до 180 °С. Масло заранее достаньте из холодильника и оставьте при комнатной температуре на 20 минут. Миндаль помойте и обсушите на сковороде, затем измельчите в блендере в мелкую крошку. Смешайте миндаль с мукой и сахарной пудрой.
2. Масло нарежьте кусочками. Высыпьте мучную смесь на рабочую поверхность, сверху выложите масло. Немного порубите масло с мукой тупой стороной ножа, а затем вымешивайте руками 10–12 минут, пока тесто не начнет собираться в шар. Если оно так и останется слишком рассыпчатым, добавьте молоко. Выложите тесто в миску, накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на 10 минут.
3. Достаньте тесто из холодильника, выложите в форму диаметром 26 см с невысокими бортиками, разровняйте по дну и стенкам. Выпекайте на среднем уровне духовки 15 минут.
4. Для начинки ревень вымойте, очистите и нарежьте брусочками шириной 1,5 см. Выложите ревень на тесто, посыпьте коричневым сахаром (его количество зависит от того, насколько кислый ревень) и миндальными хлопьями. Выпекайте на верхнем уровне духовки 25 минут.
5. Для соуса нарежьте ревень на удобные для еды кусочки и обжаривайте на сливочном масле 5 минут. Выскребите семена из стручка ванили и добавьте к ревеню вместе с медом и тертой цедрой половины лимона. Прогревайте все вместе еще 2–3 минуты. Остудите.
6. Аккуратно переложите остывший пирог на блюдо. Перед подачей присыпьте сахарной пудрой. Подавайте с шариком ванильного мороженого, полив ревеневым соусом.