«Павлова» с бананами фламбе и ванильно-ромовым сиропом

1. Разогрейте духовку до 150 °С. Застелите два противня бумагой для выпечки. Нарисуйте на них 6 кругов диаметром 9 см.
2. Для меренг взбейте белки с щепоткой соли до мягких пиков, добавьте сахарную пудру и взбивайте до устойчивых пиков. Добавьте коричневый сахар и взбивайте до блеска. Вмешайте крахмал, лимонный сок и 1 ч. л. ванильного сахара.
3. Распределите белковую массу, заполняя круги. Выпекайте 40 минут. Полностью остудите меренги.
4. Для начинки очистите бананы, нарежьте ломтиками толщиной 1,5 см. Растопите сахар на небольшом огне в кастрюле с толстым дном. Добавьте масло и помешайте. Положите бананы, готовьте 3 минуты. Добавьте ликер, осторожно подожгите. После выпаривания спирта влейте 80 мл воды. Остудите.
5. Для сиропа смешайте пудру и сахар, семена ванили и 130 мл воды в маленькой кастрюле. Прогрейте, помешивая, на среднем огне, пока сахар не растворится. Уварите до консистенции густого сиропа. Снимите с огня и остудите до комнатной температуры. Добавьте ликер, перемешайте, процедите и окончательно охладите.
6. Взбейте сливки с 1 ч. л. ванильного сахара до мягких пиков. Выложите сливки на меренги, сверху выложите остывшие бананы и полейте сиропом. Украсьте клюквой.