Пастила из антоновки

1. Разогрейте духовку до 150 °С. Выложите яблоки на застеленный пергаментом противень и запекайте 1 час. Протрите яблоки через сито, отложите 2 ст. л. пюре и уберите в холодильник. Оставшееся пюре взбейте миксером в однородную массу. Добавьте белок, сахар и взбивайте, пока объём не увеличится вдвое.
2. Уменьшите температуру духовки до 80 °С. Выложите яблочную массу на застеленный пергаментом противень слоем толщиной 1 см и запекайте 10 часов. Полностью остудите.
3. Разрежьте пастилу на 4 части. Сложите слои друг на друга, промазывая каждый слой пюре из холодильника. Через 2 часа можно подавать.