Паста в сливочном соусе с красной икрой

1. Сливки заранее достаньте их холодильника, чтобы они согрелись до комнатной температуры.
2. Варите спагетти в кипящей подсоленной воде 9–10 минут согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте.
3. Мелкой тёркой снимите цедру с лимона, выжмите из цитруса сок.
4. Разогрейте сковороду и обжаривайте муку, постоянно помешивая, пока она не приобретёт кремовый оттенок. Не переставая помешивать, добавьте сливочное масло. Интенсивно размешивайте массу венчиком, чтобы мука полностью смешалась с маслом, но при этом не образовалось бы комочков.
5. Влейте сливки и продолжайте активно помешивать, разбивая венчиком все комочки. Добавьте цедру и сок лимона, посолите, поперчите и готовьте соус, постоянно помешивая, на тихом огне 3–4 минуты до загустения. Добавьте 2 ст. л. красной икры, перемешайте и снимите сковороду с огня.
6. С помощью щипцов (не откидывая на дуршлаг) переложите спагетти в соус и перемешайте.
7. Разложите пасту по тарелкам, украсьте оставшейся красной икрой, посыпьте мелко рубленным базиликом и сразу подавайте.