Паштет из куриной печенки с белым вином

1. Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте. Разогрейте оливковое масло в сковороде и обжаривайте овощи 4–5 минут, помешивая, до прозрачности.
2. Печенку нарежьте крупными кусками и выложите в сковороду. Обжаривайте 2–3 минуты, помешивая, — печенка должна остаться внутри розовой.
3. Добавьте в сковороду сливочное масло, влейте вино и, постоянно помешивая, доведите до кипения, чтобы выпарился запах алкоголя.
4. Немного остудите содержимое сковороды, выложите в чашу блендера и измельчите в однородную массу.
5. Верните паштет в сковороду, влейте сливки и, постоянно помешивая, доведите почти до кипения. Готовьте 3 минуты. Посолите, поперчите, приправьте мускатным орехом и перемешайте.
6. Остудите паштете до комнатной температуры и уберите в холодильник до полного остывания.
7. Перед подачей разогрейте духовку до 200 °С. Натрите пармезан на терке, посыпьте паштет и поставьте в духовку на 3–5 минут, чтобы сыр расплавился. Подавайте паштет теплым.