Пашот со скрэмблом

1. Для пашота смажьте центр куска пленки размером примерно 30х30 см кусочком сливочного масла, посолите. Уложите пленку в чашку маслом вверх, аккуратно разбейте яйцо, поднимите концы, закрутите, удалив воздух, завяжите узелком.
2. Доведите воду в небольшой кастрюльке до минимального кипения, опустите яйцо в пленке, оставьте томиться на самом слабом огне 4 минуты.
3. Для скрэмбла разбейте оставшиеся яйца в кастрюльку с толстым дном, посолите, добавьте оставшееся масло, поставьте на небольшой огонь и начните активно перемешивать. Не давайте запекаться корочке на дне – если она появляется, снимайте кастрюльку с огня и энергично мешайте.
4. Когда яйца начнут схватываться, влейте сливки, поперчите. Продолжайте готовить, все время помешивая, до желаемой консистенции.
5. Переложите скрэмбл на подогретую тарелку, сверху выложите пашот, отрезав пленку ножницами и дав яйцу выскользнуть. Посыпьте листочками тимьяна, поперчите и подавайте немедленно, с ломтиками ветчины.