Овощной салат в лодочках из цикория

1. Нарежьте помидоры и початки кукурузы на четвертинки, сыр, огурцы и болгарский перец на небольшие кусочки. Порубите грецкие орехи. Очистите, освободите от косточки и мелко нарежьте авокадо.
2. Стебли спаржи промойте холодной водой и отрежьте жесткие концы. Налейте в небольшую кастрюлю воды и доведите до кипения. Добавьте 2 ч. л. соли и опустите туда спаржу и фасоль, варите их в кипящей воде 4–5 минут, пока побеги спаржи не станут ярко-зелеными, но останутся хрустящими. Охладите овощи в емкости с холодной водой. Нарежьте спаржу кусочками по 5 см.
3. В глубокую миску сложите все ингредиенты, поломайте кусочками сыр, добавьте лимонный сок, мед, оливковое масло, салатный микс, посолите и поперчите. Аккуратно перемешайте и начините салатом листья цикория. Подавайте, украсив зеленью, с греческим йогуртом.