Оладьи на кефире с мятным кремом и фруктово-ягодным соусом

1. Для теста взбейте венчиком в миске кефир и яйца. Добавьте 4 ст. л. муки (может понадобиться чуть больше)у, разрыхлитель, соль и замесите однородное жидкое тесто.
2. Для фруктово-ягодного соуса киви очистите и нарежьте небольшими кубиками. Апельсин очистите и освободите сегменты от пленок.
3. Всыпьте ягоды в глубокий сотейник и прогревайте на небольшом огне 4–5 минут, чтобы ягоды дали сок. Добавьте кубики киви и дольки апельсина. Варите соус 10 минут, затем добавьте сахар и ­перемешайте, чтобы он полностью растворился. Уменьшите огонь до тихого и томите соус еще 10 минут.
4. Для мятного крема взбейте сливки венчиком до состояния жидкой сметаны. Оборвите листики с веточек мяты, очень мелко нарежьте и добавьте к сливкам вместе с сахарной пудрой и корицей. Перемешайте до однородности.
5. Разогрейте 1 ст. л. растительного масла в сковороде. Наливайте тесто небольшим половником и обжаривайте оладьи (диаметром примерно 10 см) по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. При необходимости добавьте в сковороду еще немного масла.
6. Разложите оладьи по тарелкам, сверху выложите ложкой мятный крем, полейте фруктово-ягодным соусом и подавайте.